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Les incontournables de la gastronomie croate : découvrez les meilleurs plats

21 mars 2025 LeGuide

La gastronomie croate est une ode à la diversité des saveurs, alliant des influences méditerranéennes et continentales. Chaque région du pays, des côtes adriatiques aux terres intérieures, offre une palette de plats qui reflètent ses traditions et son héritage. Que vous soyez amateur de fruits de mer, de viandes grillées ou de desserts délicats, la cuisine croate a quelque chose à offrir à chacun.

Dans cet article, nous vous invitons à découvrir quelques-uns des plats les plus emblématiques du pays, des spécialités que vous ne pouvez absolument pas manquer lors de votre passage en Croatie. Préparez-vous à éveiller vos sens et à savourer des mets qui racontent une histoire, celle de la culture croate à travers le prisme de sa gastronomie.

Les classiques de la cuisine croate

La cuisine croate est réputée pour sa richesse et sa diversité, avec un accent particulier sur des ingrédients locaux frais. Parmi les plats qui se distinguent, on trouve des spécialités de viande, de poisson, ainsi que des plats végétariens qui mettent à l’honneur les produits de saison. Découvrons ensemble ces classiques qui font la renommée de la gastronomie croate.

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Jambon fumé (Pršut)

Le jambon fumé, ou Pršut, est une entrée incontournable sur les tables croates. Ce délice, souvent salé et séché à l’air libre, est généralement servi avec des olives et des tranches de fromage. La qualité du Pršut varie selon les régions, mais il est surtout prisé dans des endroits comme Dalmatie. Attend-vous à débourser environ 10-12 euros pour une portion de 100 grammes. Ce plat met en avant l’art traditionnel de la charcuterie, et est souvent accompagné d’un verre de vin local.

Fromage de brebis (Paški sir)

Le fromage de brebis est un autre trésor de la gastronomie croate. Appelé Paški sir, ce fromage à pâte dure provient de l’île de Pag et est protégé par une appellation d’origine contrôlée. Avec sa texture riche et son goût légèrement piquant, il est parfait pour accompagner le jambon fumé. Vous pouvez vous attendre à payer entre 10 et 12 euros pour une portion. Sa dégustation est souvent recommandée avec un bon vin blanc croate.

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Salade de poulpe (Salata od hobotnice)

La salade de poulpe est une spécialité estivale qui illustre la fraîcheur des produits de la mer adriatique. Ce plat est une combinaison de poulpe cuit, de pommes de terre, d’oignons, de tomates et déposée sur un lit d’huile d’olive extra vierge. La salade est généralement assaisonnée de câpres et de persil. Pour savourer ce délice frais, prévoyez environ 10-12 euros. Cette salade est non seulement délicieuse mais aussi un excellent moyen de découvrir la richesse iodée de la mer.

Des plats réconfortants pour les gourmands

La gastronomie croate ne se limite pas aux entrées légères. Les plats principaux sont souvent copieux et réconfortants, parfaits pour les jours froids ou après une longue randonnée dans les paysages majestueux du pays. Voici quelques plats qui sauront ravir les palais les plus exigeants.

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Štrukli au fromage (Štrukli sa sirom)

Les Štrukli au fromage sont une délicatesse de la région de Zagreb. Ce plat réconfortant, composé de pâtes fraîches enroulées autour d’un mélange de fromage et souvent de crème, est cuit au four ou bouilli. Vous pouvez le déguster chaud, ce qui en fait un plat parfait pour les soirées fraîches. Comptez environ 8-10 euros pour cette spécialité savoureuse. En plus de sa délicieuse texture, ce plat est un excellent moyen de découvrir la gastronomie typique de la capitale croate.

Risotto d’encre de seiche (Crni rižot)

Le risotto d’encre de seiche est un véritable phare de la cuisine méditerranéenne en Croatie. Ce plat sombre et savoureux contient du riz arborio cuisiné avec de l’encre de seiche et des morceaux de této même seiche. Bien que certains restaurants puissent utiliser de l’encre en poudre pour des raisons de commodité, le vrai risotto noir est un vrai délice. Préparez-vous à débourser entre 11 et 13 euros pour ce plat qui chante les louanges de la mer Adriatique.

Délices de la mer et belles traditions

Les fruits de mer jouent un rôle central dans la gastronomie croate, valorisant les richesses de la mer Adriatique. Voici quelques plats qui mettent en avant ces délices marins que vous devez absolument essayer.

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Calamars grillés (Lignje na žaru)

Les calamars grillés sont une autre bouchée phare que l’on retrouve fréquemment dans les restaurants le long de la côte. Souvent pêchés par les pêcheurs locaux, ils sont grillés et servis avec des légumes de saison, et une touche de citron frais. Ce plat simple mais succulent coûte autour de 12-14 euros. Les calamars grillés sont une invitation à découvrir les plaisirs de la mer tout en étant assis aux terrasses des restaurants surplombant l’Adriatique.

Brudet

Le Brudet est une excellente spécialité de bouillabaisse croate, où différents poissons sont mijotés dans du vin blanc et des tomates. C’est un plat versatile qui peut être servi avec de la polenta ou du pain, selon vos préférences. Bien que le prix puisse varier en fonction du choix de poisson, il s’agit d’un plat qui célèbre la mer Adriatique avec chaque bouchée. Attendez-vous à une expérience gustative inoubliable.

Gastronomie sucrée et douceurs croates

Les desserts en Croatie sont souvent moins variés que les plats salés, mais ils contiennent de nombreuses recettes traditionnelles qui attirent les gourmands. Découvrons ensemble quelques-unes de ces douceurs à savourer lors de votre visite.

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Kremšnita

La Kremšnita est un dessert traditionnel croate qui se compose de couches de crème pâtissière entre deux feuilles de pâte feuilletée. Ce gâteau est particulièrement célèbre à Samobor, où sa légende attire des visiteurs de tout le pays. C’est un dessert délicat, sucré et crémeux qui ravira vos papilles pour environ 4-5 euros.

Fritule

Les Fritule sont de petits beignets sucrés, souvent parfumés au citron et à la vanille, et vraiment irrésistibles. Ils sont populaires lors des fêtes et des célébrations, mais vous pouvez en trouver dans les pâtisseries toute l’année. Servis chauds avec un saupoudrage de sucre, ces délices font la joie des petits et des grands pour à peine 1-2 euros chacun.

Une expérience culinaire inoubliable

Explorer la gastronomie croate c’est s’immerger dans un monde de saveurs variées et authentiques. Que vous soyez sur la côte ou dans l’arrière-pays, chaque plat raconte une histoire que vous pouvez savourer avec vos sens. Attendez-vous à goûter à des ingrédients frais, à des recettes traditionnelles, et à une hospitalité chaleureuse. Le voyage culinaire en Croatie signera peut-être votre expérience la plus mémorable pendant votre séjour.