Ingrédients :

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MELANGE 1

  • 10 jaunes d’oeuf
  • 300 grammes de farine
  • 300 grammes de sucre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 2 dl de lait

MELANGE 2

  • 12 dl de lait
  • 12 dl d’eau
  • 3 sachets de sucre vanillé

MELANGE 3

  • 10 blancs d’œufs
  • 200 grammes de sucre glace
  • 1 paquet de pâte feuilletée

Préparation :

1/. Bien mélanger le mélange n°1 avec un batteur électrique.

2/. Faire chauffer le mélange n°2, et quand ça bout le sortir du feu. Y incorporer le mélange n°1, remuer, puis remettre sur feu moyen et cuire pendant environ 15 minutes, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe comme un pudding. Il ne faut surtout que ça brûle.

3/. Enfin, passer au mélange 3 : fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une mousse blanche et ferme, ajouter le sucre en poudre et fouetter un peu plus. Mélanger lentement et légèrement dans le mélange chaud (1 et 2).

4/. La pâte feuilletée doit être éclaircie et étalée avec le rouleau de cuisine pour obtenir deux pâtes. Faire cuire dans une plaque réversible (idéalement taille 50×35 cm comme ci-dessous). Mettre la 1ère pâte sur cette plaque, y verser le mélange chaud et mettre la 2nde pâte sur le dessus. Saupoudrer de sucre glace.

Dobar Tek

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